近日，科橋餐飲成功舉辦“提升技能水平，弘揚工匠精神”2024年操作能手技能競賽。通過層層選拔，各區(qū)域優(yōu)秀代表分別參加紅案、白案、廚工、風味、保管等條線競賽。
集團副總裁、公司總經理王麗曉為此次活動動員。她表示，提高員工的操作能力和服務水平，推進公司的發(fā)展是此次活動的主要目的。希望大家能通過競賽，提升學習意識，營造濃厚氛圍，在競賽中脫穎而出，成為標桿和榜樣。也祝愿大家賽出風格，賽出水平，賽出科橋人的風采。
項目廚師長屈正華做參賽代表發(fā)言，他表示，廚師團隊是一支有凝聚力的戰(zhàn)斗團隊，也是科橋這個大家庭不可或缺的一部分。我們將借助操作能手的平臺，相互學習，提升技能，做出更多拿手好菜。
專家評委樊偉浩老師激勵大家要以飽滿的狀態(tài)，昂揚的斗志，勇于拼搏進取的信念，團結向上的精神投入到此次競賽中，也將嚴格履行評委職責，做到公平、公正，圓滿完成評判任務。
本次比賽融合了理論與實踐，大廚們展示了深厚的理論知識，還將之運用到實際操作中。廚具的敲擊聲和刀工的切割聲此起彼伏，大廚們忙碌地在操作臺與爐灶之間，將各種食材巧妙地轉化為一盤盤色、香、味俱佳的菜肴。
在白案比賽中，點心師們紛紛拿出各自的看家本領，從和面、揉面、發(fā)面到包餡，一氣呵成，不一會兒，一個個精致小巧的點心就擺在了桌上。
線
切配和打菜對阿姨們而言都是信手拈來，她們的刀工敏捷熟練，技術純熟，案板上切菜的聲音此起彼落，極富韻律感。
風味條線
在特色風味比賽上，參賽者紛紛展示各自的拿手絕活，將獨具特色的美食呈現(xiàn)給大家。咖喱蛋包飯、重慶酸辣粉、大花米線、板燒飯、烤鴨飯等等，香氣四溢，令人垂涎欲滴。
比賽分為理論和實踐兩部分進行，保管員們憑借穩(wěn)健的綜合專業(yè)技能，展現(xiàn)了扎實的專業(yè)水平。
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